서울시, 된장‧고추장 전통발효식 문화 전문가 양성... 참가자 모집

서울시는 올해 처음 전통발효식 문화 전문가를 양성하기 위해 된장, 고추장 내림 솜씨 명인에게 ‘장 담그는 법’을 배울 수 있는 ‘장(醬)류반’을 운영한다고 29일 오전 밝혔다.

운영되는 전통발효식 문화 심화 과정인 ‘장(醬)류반’은 무료로 운영되며, 15명 정원의 정규 수업으로 진행될 예정이다.

2월 4일(목)부터 서울시농업기술센터에서 개설하며, 4월 1일(목)까지 총 4회 교육이 진행된다. 장류반은 서울시에 거주하는 식생활 강사 경력자(관공서 장류 강사경력 우대) 장 관련 분야 행사 참여 경험자(관공서 장류 체험행사)라면 누구나 참여할 수 있다. 1월28일(목)10시부터 2월 1일(월) 오후 4시까지 이메일 (jeong0203@seoul.go .kr) 이나 팩스(459-6707)로 신청서류를 접수하면 된다.

교육내용은 ▲전통장류 이론 이해와 메주 만들기 실습(2월 4일) ▲장 담그기와 청국장 담그기 실습(2월 25일) ▲전통고추장 실습교육(3월 25일) ▲장 가르기, 막장 담그기 실습(4월 1일)으로 구성된다.

교육수강생은 시민들이 참여하는 장담그기 체험·나눔 행사(2월 중) 진행 시 자원봉사로 참여해야 하며, 익힌 장을 소외계층에 나누는 (10월 중) 등 전통발효식 문화를 보급하고 건강한 식생활을 실천하도록 하는 촉진자의 역할을 하게 된다.

조상태 서울특별시농업기술센터 소장은 “전통발효식 문화 육성 보급을 위하여 서울시에 거주하는 전통우리음식에 관심이 많은 분이 동참해주시길 바란다.”고 말했다.

전통발효식 문화 장류반 심화 강좌에 대한 문의 사항은 서울시농업기술센터 인재육성팀 전화 459-6754번으로 하면 된다.

김수현 공감기자
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